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Melanzane al forno

Curiosità del 29/12/2014

Lunedì 29/12/2014 - La ricetta delle melanzane al forno

Tre melanzane, sei cipolle, un cucchiaio di zucchero, tre uova, trecentocinquanta grammi di pomodori maturi (senza pelle, semi e acqua), qualche foglia di basilico, sessanta grammi di fontina, un peperone rosso da tagliare a listarelle, un cucchiaio di trito misto (timo, alloro, salvia, ecc), mezzo dl di olio di oliva, sale, tre filetti di acciughe sott'olio, due spicchi di aglio e qualche fogliolina di melissa tritate: questi sono gli ingredienti per la preparazione delle melanzane al forno. Tagliate a metÓ le melanzane e mettetele in una terrina, ricoperte di sale grosso. Passate alcune ore, toglietele e scolatele e infine rimuovete la polpa centrale da porre in una casseruola con un po' d'olio insieme alle acciughe, alla fontina, al trito di aglio, alle listarelle di peperone, alle foglie di basilico e melissa. Dopo alcuni minuti trasferite il tutto in una ciotola. Prendete, a parte, una padella e versateci la polpa di pomodoro con l'aggiunta del trito, del sale e dello zucchero: cucinate per qualche minuto mescolando poi, spento il fuoco, passate il sugo insieme alla polpa delle melanzane. Unite le uova, mescolate e con il composto ottenuto farcirete le melanzane ricoprendo con il pangrattato e aggiungendo un po' d'olio. Mettetele in una teglia poi in forno a 180░ lasciando cuocere per un'oretta: lasciate che il ripieno si fonda e che sopra le melanzane si formi una crosticina.

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