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Melanzane ripiene

Curiosità del 18/12/2014

Giovedì 18/12/2014 - La ricetta delle melanzane ripiene

Ecco gli ingredienti per la preparazione delle melanzane ripiene per sei persone: dodici melanzane, duecento grammi di funghi freschi, quaranta grammi di mollica di pane, due spicchi di aglio, tre uova, centoventi grammi di parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, origano, sale, pepe e pangrattato. Lavate, asciugate e tagliate a piccoli pezzi i funghi e successivamente lavate le melanzane togliendo il calice e il gambo. Lessatele in acqua salata, sgocciolatele e tagliatele a metÓ per il lungo rimuovendo la polpa al centro. Frullate la polpa insieme all'aglio e ai funghi, aggiungetevi la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l'olio regolando di sale e pepe. SarÓ questo l'impasto con cui farcire le melanzane: adagiatele, poi, in una teglia da forno unta di olio, impreziosite con origano e infornate per circa quarantacinque minuti a 180░.

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