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Pasticcio con melanzane e olive

Curiosità del 21/01/2015

Mercoledì 21/01/2015 - La ricetta del pasticcio di melanzane e olive

Procuriamoci due melanzane, 350 g di maccheroncini, quattro pomodori maturi, 150 g di olive nere, origano, olio di oliva, dieci grammi di capperi sotto sale, farina, peperoncino in polvere e sale. Per la salsa serviranno qualche foglia di basilico, 500 g di pomodori maturi, olio di oliva, mezzo cucchiaino di zucchero, sale e peperoncino in polvere. Laviamo, asciughiamo e tagliamo a fette le melanzane mettendole a scolare con un po' di sale per un'oretta. Peliamo e passiamo nel passaverdura i pomodori e cuociamone la polpa per trenta minuti con l'olio, lo zucchero, il peperoncino e il sale. Infariniamo le melanzane e friggiamole nell'olio caldo trasferendole su carta da cucina appena sono pronte. Cuociamo la pasta, scoliamola al dente e condiamola con metÓ della salsa. Ungiamo una teglia da forno, stendiamovi uno strato di pasta condita con origano, i capperi e le olive, copriamo con le melanzane, la salsa e altra pasta. Copriamo il tutto con i pomodori tagliati a fette piuttosto spesse e una spolverata di peperoncino; mettiamo in forno per venti minuti a 180░.

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