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VarietÓ di Melanzane

VarietÓ di Melanzane

La melanzana Ŕ un ortaggio che tutti conosciamo. Solitamente la troviamo al supermercato o dal fruttivendolo nella sua forma allungata, con la buccia viola scuro, ma in realtÓ la melanzana, a seconda della zona di coltivazione e della varietÓ, si presentano con forma e colori differenti.

La Black Beauty Ŕ la melanzana pi¨ diffusa in Italia, caratterizzata dalla forma ovale e di colore viola scuro, mentre la Gigante Bianca di New York si presenta di colore bianco con la sua tipica forma a borsetta.

La Larga Morada ha un gusto delicato e ha un colore rosato striato di viola e la Violetta di Napoli ha una forma allungata e un gusto decisamente piccante.

La Tonda di Firenze, chiamata anche Violetta Pallida, Ŕ caratterizzata da una forma rotonda e da una buccia di colore viola chiaro, mentre la Violetta lunga palermitana ha una forma allungata e un colore violaceo.

Le melanzane che hanno una forma rotonda sono adatte per essere cucinate a fette, mentre quelle che hanno una forma pi¨ ovale e allungata sono consigliate per prepararle ripiene.

Al momento dell'acquisto Ŕ necessario controllare che la buccia della melanzana sia priva di macchie o di ammaccature e il picciolo ben attaccato. La polpa deve essere soda e compatta mentre tagliamo l'ortaggio. Dopo l'acquisto, la melanzana si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, meglio se con il picciolo ancora attaccato.

melanzane.org

Sito dedicato alle melanzane, con informazioni sulle diverse varietÓ e qualche suggerimento per creare sfiziose ricette con le melanzane.
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